Picamos las verduras y los rebozuelos, añadimos a una olla con un poco de aceite y el laurel, cocinamos.
Añadimos el arroz, los guisantes, la cúrcuma y el pimentón y rehogamos un par de minutos. Añadimos el agua o caldo necesario para que quede caldoso, sazonamos y dejamos que se haga el arroz, si veis que os quedáis sin agua le vais añadiendo más.En unos 20-25 min estará listo.
Yo reservé un trocito de rebozuelo, lo saltee y se lo puse por encima.