Hacer una masa mezclando harina, azúcar, sal e  hidratando la levadura fresca con la leche tibia.  Agregar el huevo y antes de amasar en la mesa.  incorporar las grasas: mantequilla, margarina y  manteca de cerdo en forma de pomada.

Amasar durante 10-15 minutos hasta obtener una  suavidad en la masa y el punto de media.

Fermentar durante 45 minutos

Mientras esperamos el fermentado procederemos a hacer nuestra pasta para la costra
Para la costra: mezclar la harina fuerte con el azúcar glas y la manteca vegetal hecha pomada  para poder unificar.

 una vez ya fermentada ponchar y bolear porciones de 80 gr cubriendo la superficie con manteca vegetal como pomada.

Pesar bolitas de masa para costra de 25-30 gr y extender presionando con la mano para que se expanda sobre la superficie de  la bolita. Marcar con el cortador y fermentar durante 40 minutos.

Hornear por 20 minutos a 180 grados, dejar que se enfríe y disfrutar.