Conchas

Name: Conchas
Yield: 22 piezas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 900 gr harina fuerte; 200 gr azúcar blanca; 45 gr levadura fresca; 3 gr sal; 200 gr huevo; 150 ml leche entera; 50 gr margarina; 100 gr mantequilla; 70 gr manteca de cerdo; 50 gr manteca vegetal para bolear; 200 gr harina fuerte; 200 gr azúcar glas; 200 gr manteca vegetal

Yaretzi Escudero Garcia @cook_28462991

#conchas1

Conchas

Yaretzi Escudero Garcia @cook_28462991

Guardada

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Ingredientes

1 hora 30 minutos

22 piezas

900 grharina fuerte
200 grazúcar blanca
45 grlevadura fresca
3 grsal
200 grhuevo
150 mlleche entera
50 grmargarina
100 grmantequilla
70 grmanteca de cerdo
Boleo
50 grmanteca vegetal para bolear
Costra
200 grharina fuerte
200 grazúcar glas
200 grmanteca vegetal

Guardada

Paso a paso

1 hora 30 minutos

1

Tener nuestros ingredientes listos y pesados.
2

Hacer nuestra masa, mezclando harina, azúcar, sal e hidratar la levadura fresca con nuestra leche tibia.
3

Agregar los huevos y seguir amasando
4

Incorporar las grasas:mantequilla, margarina y manteca de cerdo en forma de pomada.
Amasar durante 15 minutos hasta obtener una suavidad en la masa.
5

Fermentar durante 45 minutos, ponchar bolear porciones de 80 gr.
6

Para nuestra costra: mezclar harina fuerte con azúcar glas y la manteca vegetal, haciendo una pomada para poder unificar.
7

Pesar bolitas de masa para costra de 25 a 30 gr y extender presionando con la mano para que expanda sobre la superficie.
Fermentar y hornear a 180 °C durante 25 minutos