Comenzamos batiendo azúcar, 2 huevos, aceite y ralladura de naranja. Mientras se va batiendo pelamos y rallamos las zanahorias. Llenamos 1 taza y la incorporamos cuando el batido esté espumoso. Agregamos la zanahoria rallada y al final la harina.

Agregamos nueces de pecan partidas. Y volcamos en 1 budinera enmantecada y enharinada en un horno precalentado a 180°. Cocinamos 45 minutos. Yo hice dos bajitos en vez de uno. Entonces tardo poco tiempo. Pinchar y ver que salga cocido. Dejar entibiar a temperarura ambiente y luego a frío de heladera.

Preparamos un glasé de azúcar impalpable y jugo de naranja. Debe quedar firme para poder ponerlo encima del budín y no corra tanto.

Cubrimos los budines fríos con el glasé. (otros baten queso crema con azúcar impalpable para que el frosting quede súper firme)