Calzone ripeno di pepperoni e fromaggio al forno / Pizza rellena

Name: Calzone ripeno di pepperoni e fromaggio al forno / Pizza rellena
Yield: 4 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 500 gr harina; 11 gr levadura seca; 250 ml agua tibia; 5 gr sal; 3 gr azúcar; 30 ml aceite de oliva; 200 gr queso mozzarella; 150 gr queso ricotta; 150 gr pepperoni; 150 gr tomate maduro; 30 gr albahaca; 30 ml aceite de oliva; 4 gr sal; 2 gr pimienta

Yesenia Rosales @Yesi_1111

El calzone ripeno es una especialidad de la cocina italiana elaborada de forma similar a la pizza, pero completamente cerrada por la masa (como una empanada). Los rellenos pueden variar, pero lo más común es rellenar de queso, algún tipo de carne, vegetales y algunos condimentos y se cocina al horno.
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Calzone ripeno di pepperoni e fromaggio al forno / Pizza rellena

Yesenia Rosales @Yesi_1111

Guardada

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Ingredientes

1 hora 15 minutos

4 raciones

Para la masa
500 grharina
11 grlevadura seca
250 mlagua tibia
5 grsal
3 grazúcar
30 mlaceite de oliva
Relleno
200 grqueso mozzarella
150 grqueso ricotta
150 grpepperoni
150 grtomate maduro
30 gralbahaca
30 mlaceite de oliva
4 grsal
2 grpimienta

Guardada

Paso a paso

1 hora 15 minutos

1

Tamizar la harina y medir los ingredientes de la masa.
2

En un recipiente aparte mezclar 3 cucharadas del harina junto con la levadura, azúcar y un poco del agua tibia para activar la levadura. Mezclar y reservar.
3

Añadir la sal y el aceite al resto de harina y mezclar. Verter el agua y seguir mezclando.
4

Pasado 5 minutos la levadura ya estará activa. Juntar entonces las dos mezclas y amasar hasta obtener una masa suave.
5

Poner la mezcla en un bowl engrasado y agregar aceite de oliva por arriba para que no se seque, tapar con un trapo y dejar reposar por 30 minutos en un lugar tibio.
6

Para los tomates con cassé: Cortar una cruz en la punta de los tomates y retirar el tallo, meter por un minuto en agua caliente, sacar y meter a agua fría. Quitar la piel y semillas y cortar en cubos pequeños.
7

Cortar las hojas de albahaca en chifonade y reservar.
8

Extender la masa con un rodillo en una superficie con harina para evitar que se pegue y hacer círculos de 12 cm de diámetro o del tamaño que desee los calzone.
9

Colocar el tomate sobre la mitad de la masa, seguido del queso, la albahaca, pepperoni, una pizca de sal, aceite de oliva y pimienta. Cerrar con ayuda de un tenedor.
10

Precalentar el horno a 180°c por 15 minutos. Terminar de hacer los calzone y pasar a una charola enharinada. Hornear a la misma temperatura por 20 minutos.
11

Dejar enfriar y servir. Decorar con una rodaja de pepperoni, un poquito de queso y hojas de albahaca.