Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Hacer nuestro poolish que realizamos en recetas anteriores.(juntar y revolver harina, agua y levadura y llevar a fermentar)
- 2
Tener nuestros insumos perfectamente pesados y nuestro mise en place.
- 3
En un bowl o en tu mesa juntar todos los ingredientes secos (harina, azúcar, levadura y sal).
- 4
A mis sólidos le agregaremos de 1 en 1 mis huevos.
- 5
Una vez incorporado todos los huevos, agregar nuestro poolish.
- 6
Conforme vayamos amasando, la masa se pondrá un poco pegajosa, entonces podremos incorporar harina pero por pequeñas cantidades.
- 7
Una vez que ya hemos amasado la masa, incorporar la mantequilla y seguir amasando.
- 8
Después de estar amasando y conseguir una masa, lisa y suave, llevaremos a fermentar hasta que doble su tamaño.
- 9
Una vez que haya fermentado mi masa lo que haremos será ponchar mi masa.
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Ahora lo que haremos será enharinar mi mesa o espacio de trabajo.
- 11
Ponemos encima la masa y también le pondremos encima un poco de harina.
- 12
Lo siguiente que haremos será que con ayuda de mi rodillo, extenderemos mi masa y que quede lo más delgada posible de 5 mm.
- 13
Lo siente a hacer es que con ayuda de un cuchillo o raspa, cuadraremos mi masa.
- 14
Con ayuda de una brocha o una cuchara le pondremos mantequilla por toda la masa.
- 15
Tener tus insumos a ocupar para rellenar.
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Primero le pondremos las pasas maceradas y extender por toda la masa.
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Lo siguiente a poner será el azúcar mascabado (al gusto).
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Y por último la canela (al gusto).
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Enrollar la masa empezando del lado derecho al lado izquierdo formando 1 rollo.
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Lo que haremos después será enmantequillar 1 refractario.
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Ahora con ayuda de 1 cuchillo cortados ese rollo, de aproximadamente 2 dedos.
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Después de cortar, los pondremos en el refractario y dejamos fermentar una segunda vez.
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Una vez fermentado, les pondremos encima cubitos de mantequilla y un poco de azúcar mascabado.
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Llevaremos a hornear a 200°c durante 30 a 45 minutos.
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En lo que salen del horno, haremos un glaseado con, brandy, leche y azúcar glass.
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Le agregaremos al azúcar glass el brandy y revolver muy bien.
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Agregar un poco de leche y estará listo.
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Pasado el tiempo de los roles, sacar del horno y dejar enfriar y listo.
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