Empezamos cortando la pechuga en trocitos de bocado. La enharinamos con la harina integral y la ponemos en la sartén a fuego fuerte para que se dore. Cuando esté dorada sacamos y reservamos.

En el mismo aceite ponemos la cebolla que poche un poco. Cuando esté transparente añadimos las setas de cardo cortadas en cuadraditos y los champis laminados.

Damos unas vueltas de cuchara para que los diferentes sabores se mezclen y añadimos el chorrín de vino blanco y un poco de agua. Esperamos a que se evapore el alcohol 2 min a fuego fuerte y bajamos, tapamos para que los hongos suelten el jugo.

Cuando reduzca un poco el jugo de las setas incorporamos los daditos de pechuga mezclamos los ingredientes con la cuchara e incorporamos un vasito de agua.

Ponemos la cucharada de miel, removemos para añadir a continuación las cucharadas soja y esperamos a que se ligue y reduzca. Incorporamos el chorrito de vinagre.

Cuando haya reducido el agua unos 20 min aprox. Sacamos, emplatamos y ponemos las semillas. Yo elegí lino dorado, pero pueden ser semillas de girasol o calabaza, sésamo...

Se puede acompañar con unas guindillas si te gusta el picante.