Roles de canela

Name: Roles de canela
Yield: 10 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 300 gr harina; 300 ml agua; 3 gr levadura seca; 700 gr harina; 10 gr sal; 18 gr levadura seca; 330 gr huevos fríos; 250 gr azúcar; 330 gr mantequilla gloria; 2 piezas naranja para ralladura; 1 huevo; 90 gr mantequilla gloria; 150 gr azúcar blanca; 150 gr azúcar mascabado; 30 gr canela en polvo; 100 ml Controy; c/n pasas; c/n nuez; c/n arándanos

Rocio Gaspar Zurita @cook_28462347

#roles1

Roles de canela

Rocio Gaspar Zurita @cook_28462347

Guardada

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Ingredientes

1:30 hrs

10 raciones

poolish
300 grharina
300 mlagua
3 grlevadura seca
masa final
700 grharina
10 grsal
18 grlevadura seca
330 grhuevos fríos
250 grazúcar
330 grmantequilla gloria
2 piezasnaranja para ralladura
relleno
1huevo
90 grmantequilla gloria
150 grazúcar blanca
150 grazúcar mascabado
30 grcanela en polvo
100 mlControy
c/npasas
c/nnuez
c/narándanos

Guardada

Paso a paso

1:30 hrs

1

Mezclar los ingredientes del poolish durante unos minutos y fermentar a temperatura ambiente durante 6 hrs
2

Para la masa final poner en una bandeja de pan la harina, azúcar, sal, huevo y levadura además del poolish. Amasar durante 10 minutos
3

Agregar la mantequilla derretida junto con la ralladura de naranja y amasar durante 15 minutos hasta tener una masa suave
4

Reposar en la bandeja hasta que duplique su tamaño
5

Después de la fermentación, ponchar la masa y extender sobre una mesa enharinada. Dar forma de rectángulo. Barnizar con huevo batido con ayuda de una brocha. Poner el azúcar mascabado y blanca mezclada con la canela en polvo. Agregar las pasas y arándanos remojados en Controy y las nueces picadas. Envolver haciendo un gran faco y pegando cada vuelta con huevo batido.
6

Cortar en rebanadas de 2.5 cm de ancho y acomodar de manera individual o bien si se prefiere de 5cm de ancho para acomodar en un molde de aluminio rectangular.
7

Reposar 20 minutos antes de hornear durante 30 a 200°C.