Haremos el poolish, tan fácil como mezclar la harina, la levadura y el agua, mezclar hasta obtener una masa homogénea y dejar reposar, preferiblemente en un lugar cálido, por lo menos 30 minutos

Ahora para una parte del relleno de los roles, haremos una maceración de nuestros arándanos, para ello, los ponemos en un recipiente y agregamos, la canela, los clavos, el anís, la menta y el azúcar y agregamos brandy hasta tapar perfectamente todo. Dejamos reposar.

Agregamos los huevos y amasamos. Después de amasar un poco, agregamos el poolish ya fermentado. Seguimos amasando hasta que sea más fácil trabajar en la barra o mesa.

Agregamos la mantequilla a temperatura ambiente y amasamos. Podemos integrar un poco de harina extra espolvoreada para poder hacer consistente a la masa. Amasamos hasta obtener una masa, súper suave, elástica y homogénea. Dejamos reposar hasta que doble su tamaño.

Drenamos el jugo de los arándanos y reservamos, limpiamos los arándanos de la canela, el anís y los clavos. También tenemos lista nuestra mantequilla a temperatura ambiente que se ocupará para el relleno.

Ya que nuestra masa dobló su tamaño, ponchamos y extendemos de forma rectangular lo más grande posible, con un grosor aproximado de medio centímetro.

En el rectángulo de masa, untamos mantequilla y espolvoreamos el azúcar con canela.

Después agregamos los arándanos. Con cuidado hacemos un taquito, lo hacemos desde los lados largos del rectángulo.

Cortamos con un grosor de 2 dedos y vamos poniendo en un refractario engrasado y enharinado. Dejamos reposar hasta que crezcan un poco.

A esta mezcla le agregamos el jugo de naranja y el jugo de arándanos macerados y batimos nuevamente

Agregamos el azúcar glass y batimos hasta mezclarla bien. Puedes poner más jugo de naranja o de arándanos para que tenga una consistencia un poco más líquida

Después de este tiempo, apagar el horno y dejar que se enfríen un poco dentro del él. Después de esto, le ponemos el glaseado por encima