Iniciar haciendo el poolish mezclando los ingredientes básicos levadura harina y agua mezclar hasta que está quedé mogenia y reservamos unos minutos o unas horas

Ya listo los ingredientes de la masa final,tengo un recipiente con la harina invertir primeramente los huevos

Revolver perfectamente los ingredientes y conforme la mezcla se vaya formando vertir el polis hasta que ésta esté homogénea y se sienta una masa muy bien revuelta con todos los ingredientes excepto la mantequilla

La mantequilla sería el último ingrediente en ponerle a la masa homogénea para mezclar correctamente esta preparación posteriormente al revolverlo se hará un poco aguada sin embargo con amasado y trabajo seguirá estructurando perfectamente la masa siendo así una masa consistente y elástica siempre y cuando se trabaje correctamente

Una vez trabajada la masa podemos poner a reposar nuestra masa para que leude el doble de tamaño que es la masa y poder trabajarla

Para el relleno vamos a macerar las pasas en ron blanco durante unos minutos o hasta que ésta esté perfectamente macerada

Una vez doblado su tamaño proseguiremos extender nuestra masa en un rectángulo grande con un grosor aproximadamente un centímetro haciéndolo no muy grueso haciendo un rectángulo un poco perfecta

Una vez ya estirada procederemos a bañar nuestra parte de enfrente con la totalidad de mantequilla derretida para que en ésta se pegue tanto el azúcar la canela las pasas y al momento de enrollar no se nos despegue

Procederemos a enrollar poco a poco uniformemente de un lado a otro con delicadeza de una manera que no se despegue y queda un poco compactada siendo así un solo rollo grande

Seguiremos con el cortado de los roles de aproximadamente 2 de 2 de ancho y seguiremos poniéndolo en nuestra charola

Esperar que leude nuevamente y hornearlo a aproximadamente 180 grados por 10 15 minutos o de acuerdo al color dorado que uno requiera

Ya una vez horneado procederemos a esperar que se enfríe y a degustar