Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Quitamos las cabezas de las gambas y reservamos. En una paella con aceite marcamos las gambas y reservamos.
- 2
En la misma paella ponemos los ajos previamente chafados un poco y los freímos. Cuando lleven un minuto añadimos la sepia cortada a trocitos pequeños como una uña.
- 3
En un cazo aparte ponemos a calentar el caldo.
- 4
Cuando la sepia empiece a saltar la quitamos y reservamos. Añadimos más aceite y los fideos. A fuego medio los vamos moviendo constantemente hasta que queden dorados (unos 10 minutos). Cuando esté listo añadimos la sepia y le damos un par de vueltas. Quitar los ajos, pelarlos y reservar.
- 5
Añadimos el caldo, las almejas, los mejillones y las gambas, y dejamos a fuego medio. Corregir de sal. La cantidad de caldo depende de la cocina, la fuerza de gas,... yo siempre reservo una parte por si hay que añadir. Ir probando el fideo. Cuando esté un pelín crudo apagar el fuego y dejar reposar unos minutos.
- 6
Espolvorear con el perejil picadito muy fino.
- 7
Para el allioli: poner el aceite del allioli en un cazo, calentar y freír las cabezas de las gambas. Cuando estén hechas chafarlas con una espátula para que suelten toda la esencia. Apartar las cabezas de las gambas, dejar enfriar el aceite y volcarlo en un recipiente, añadir un huevo, los ajos, sal y batir. Quedara un allioli con sabor a gamba espectacular.
- 8
Taxaaaan!!!
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