Primero hacemos el poolish, agregamos la levadura a la harina y mezclamos con el agua hasta que este sea semiliquido dejamos fermentar una hora y guardamos

Pesamos nuestros ingredientes para la masa y hacemos un volcán con la harina, la sal, el azúcar y la levadura.

Agregamos los huevos y mezclamos y bajamos la mezcla a la mesa

Agregamos el poolish poco a poco y amasamos

Cuando la masa esté más firme agregamos nuestras grasas amasando de poco en poco y después la ralladura de naranja hasta tenerla bien mezclada

Dejamos fermentar hasta que doble su tamaño, ponchamos y amasamos un poco

Con ayuda de nuestro rodillo estiramos la masa en nuestra superficie hasta tengamos una masa semi delgada

Con ayuda de un cuchillo cortamos los sobrantes para hacerlo lo más rectangular posible, con ayuda de nuestra cuchara esparcimos la mantequilla por nuestra masa

Nuestras pasas y arándanos los esparcimos los esparcimos por la masa uniformemente y espolvoreamos el azúcar y la canela

Enrollamos nuestra masa como si fuese un taco y cortamos al ancho de dos dedos

Enharinamos nuestro refractario y dejamos fermentar nuestros roles por 20 minutos

Ya fermentados ponemos a hornear por 25 a 30 minutos en un horno a aproximadamente 180 grados sacamos y dejamos enfriar

Para hacer el glaseado le agregamos de poco en poco el controy de nuestras pasas a el azúcar hasta obtener una mezcla con una consistencia a lechera, esparcimos y listo unos roles listos para degustar