Tarta de Frutas

Name: Tarta de Frutas
Yield: 8 - 10 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 112 g harina; 1 1/2 cditas icing sugar o azúcar blanca; 70 g mantequilla sin sal (ablandada); 1 yema de huevo; 1-2 cdas agua; al gusto frijoles o garbanzos para evitar que infle la galleta; 1/2 taza (100 gr) azúcar; 1/4 taza (28 gr) Maicena (Fécula de maíz); 1 1/2 taza (360 gr) leche entera; 4 yemas de huevo; 30 g mantequilla sin sal; 1 cdita extracto de vainilla; 1 cdas whisky ⭐ (opcional pero importante); 7 fresas medianas; 1/2 mango grande; al gusto frutas

Dany Intento De Cocinera @cook_29301894

Tarta mediana de 9 pulgadas de diámetro.

Tarta de Frutas

Dany Intento De Cocinera @cook_29301894

Tarta mediana de 9 pulgadas de diámetro.

Guardada

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Ingredientes

2 a 3 horas

8 - 10 raciones

Galleta de Pie
112 gharina
1 1/2 cditasicing sugar o azúcar blanca
70 gmantequilla sin sal (ablandada)
1yema de huevo
1-2 cdasagua
al gustofrijoles o garbanzos para evitar que infle la galleta
Crema Pastelera
1/2 taza (100 gr)azúcar
1/4 taza (28 gr)Maicena (Fécula de maíz)
1 1/2 taza (360 gr)leche entera
4yemas de huevo
30 gmantequilla sin sal
1 cditaextracto de vainilla
1 cdaswhisky ⭐ (opcional pero importante)
Cubierta de frutas
7fresas medianas
1/2mango grande
al gustofrutas

Guardada

Paso a paso

2 a 3 horas

1

Galleta
2

Cernir harina y icing sugar en un bowl.
3

Agregar mantequilla ablandada, yemas y agua (esta última poco a poco para no pasarnos de humedad en la masa) y amasar con las manos hasta hacer una masa sin grumos o marmoleado y quedé suave.
4

Hacer una bolita con la masa y cubrir con plástico y dejar en el refrigerador alrededor de 30 min.
5

Al sacar la masa del refrigerador precalentar el Horno a 400 F o 200 C.
6

Con ayuda del plástico y de un aplanadora extiende la masa de forma circular. (Si es necesario enharina el aplanador y la superficie)
7

Engrasa el molde con spray antiadherente de cocina.
8

Coloca la masa aplanada y con ayuda de los dedos aplasta la galleta para que tome la forma del molde. Puedes hacer una corona en las orillas usando los dedos pulgar e índice.
9

Pica la galleta varías veces con un tenedor.
10

Colocar encima de la galleta papel encerado o aluminio y frijoles o garbanzos para evitar que la galleta se infle en el horneado.
11

Hornear alrededor de 20 min (usando molde de metal) o 30 min (usando molde de cerámica) hasta que la galleta esté dorada de las orillas y asegúrate de que el centro o la parte baja esté cocida.
12

Sacar del horno y dejar enfriar.
13

Crema pastelera
14

En una cazuela profunda y chica/mediana poner el azúcar y la Maicena y mezclar.
15

En un recipiente aparte mezclar las yemas y la Leche.
16

Colocar la cazuela a fuego medio y agregar la mezcla de leche y huevo.
17

Batir con globo en todo momento hasta que se haga una cuajada. (Asegúrate de no dejar grumos en la orillas de la cazuela)
18

Una vez cuajada la mezcla bajar a fuego bajo y agregar mantequilla y vainilla y seguir batiendo hasta que esté homogénea la crema.
19

Apagar el fuego, agregar whisky y volver a batir.
20

Dejar enfriar un poco y vaciar la crema pastelera en la galleta de pie cuando aún está caliente.
21

Dejar enfriar para poder agregar cubierta de frutas.
22

Cubierta de frutas
23

Cortar / rebanar las frutas al gusto.
24

Colocar las frutas arriba de nuestro pie encajando ligeramente sobre la crema pastelera para que no se muevan o resbalen (asegúrate de que la crema pastelera está fría o a témpera ambiente si no la fruta se hará fea con el calor).