Salpimentamos el solomillo y le ponemos harina sacudiéndola para que suelte el sobrante. En la olla echamos aceite de oliva cubriendo el fondo y sellamos el solomillo, sacamos y reservamos

Ponemos la cebolla y el puerro troceados, los dientes de ajo y ponemos sal y pimienta y cuando esté doradito ponemos el laurel y el vaso de vino blanco

Dejamos que evapore el alcohol y echamos el caldo de carne y el zumo de naranja, dejamos que hierva durante unos minutos, ponemos el azafrán y lo trituramos todo

Incorporamos el solomillo y cerramos la olla y lo dejamos unos 40 minutos a fuego medio. Cuando se haya enfriado sacamos el solomillo y dejamos con la olla abierta que la salsa coja más cuerpo

Cuando esté frío el solomillo lo partimos en filetitos y ponemos salsa caliente encima, ponemos en una salsera la salsa restante para echarse más (está buenísima) y ya está