Dejamos el solomillo a temperatura ambiente durante 15 minutos, para que no esté frío en su interior, ya que lo cocinaremos ligeramente y no queremos que los comensales se encuentren frío el interior.

Precalentamos el horno durante ese mismo tiempo a 200º.
Para hacer el solomillo, lo marcamos en la plancha muy caliente, para dorar el exterior sin que apenas se cocine más de un minuto por cada cara.

Después lo terminamos de cocinar en el horno donde tendremos los medallones durante 3 minutos por cada lado para que queden al punto.

Servimos los medallones de solomillo de ternera sobre una capa de patatas, añadiendo por encima de cada medallón un pimiento del piquillo como guarnición.