Prepara tu mise en place para la salsa, para la masa y para el relleno.

Dado que la preparación de la salsa te llevará más tiempo, comenzarás a elaborarla. Los tomates cortalos a lo largo y exprimelos con ayuda de un colador a manera de separar el jugo de las semillas. Reserva el jugo.

En una olla coloca 2 cucharadas de aceite de oliva y se agregan los tomates hasta ablandar. Una vez el tomate desecho se agregan 100 ml del jugo de tomate cok 100 ml de agua y cocinamos a flama alta. Movemos constantemente hasta que tengamos 60% y 40% jugo.

Licuamos todo el tomate con su jugo y reservamos. En la misma olla colocamos 15 ml de aceite para sofreír la cebolla y el ajo hasta caramelizar. Posteriormente agregamos el tomate licuado y revolvemos de 3 a 4 minutos. Después agregamos 300 ml de agua y 150 ml de puré de tomate para darle color.

Condimentar al gusto. Tapamos y dejamos reducir por aproximadamente 1:30 horas para que tome una consistencia espesa. Una vez pasado el tiempo de reducción agregamos 15 ml de aceite de oliva y reservamos.

Comenzaremos con la masa. Elaborando un volcán de harina con la sal y la levadura seca, tratando que la sal no se mezcle con la levadura. Procedemos a agregar el agua poco a poco hasta formar una masa.

Una vez formada una masa, comenzamos a agregar el aceite poco a poco y vamos trabajando poco a poco hasta que la masa sea suave y no tenga grumos.

Una vez teniendo una masa suave y elástica. Colocamos en un recipiente y dejamos fermentar hasta que doble su tamaño, podemos colocar un poco de aceite para evitar que se reseque. Una vez doblado su tamaño ponchamos, y colocamos harina en nuestra mesa de trabajo, dividimos en dos porciones y comenzaremos a estirar con un rodillo.

Comenzamos a estirar con ayuda de un rodillo cada porción (darle la forma según sea tu agrado ya sea forma circular o rectángular). Una vez teniendo la forma deseada enharinamos nuestra charola y colocamos nuestra porción de masa.

Ya formada nuestra masa, agregamos con ayuda de un cucharón nuestra salsa y esparcimos uniformemente en la misma. Posteriormente colocamos una capa de queso mozzarella y posteriormente el Peperoni (o el relleno de tu agrado).

Una vez colocados nuestros ingredientes de relleno, procedemos a precalentar nuestro horno a 180°. Posteriormente introducimos al horno por un lapso de 20-25 minutos.

Pasado el tiempo de cocción correcto, retiramos del horno esperamos que entibie un poco y disfruta!!!