Medallones de merluza empanados
Paso a paso
- 1
Lo primero que vamos a hacer es el majado. Metemos en el vaso de la batidora los ajos ya pelados, quitamos los tallos al perejil, y metemos todas las hojas en la batidora. Le añadimos el vasito de aceite y le damos "zapatilla". (A mí me gusta el majado bien espeso para potenciar el sabor del ajo y el perejil en nuestra merluza). El resultado lo vertemos por encima a los medallones, asegurándonos de que se impregna todo bien por ambas caras.
- 2
Tapamos con papel film, y dejamos reposar en la nevera por lo menos 12 horas (yo lo dejo de un día para el otro), para que la merluza coja bien el sabor del majado.
- 3
Ahora vamos a empanar la merluza. En un bol batimos un huevo con un puñadito de sal.
- 4
En un plato ponemos bastante pan rallado. Embadurnamos bien de huevo cada medallón, y lo pasamos por el pan rallado.
- 5
Un vez los tengamos todos empanados, toca freírlos. En abundante aceite muy caliente, los doramos primero por una cara, y después por la otra.
- 6
Dejamos sobre papel absorbente durante unos minutos para eliminar el exceso de aceite, y ya están listos para comer.
- 7
Esta receta es ideal para acompañar con unas verduras salteadas o con unas papas fritas.
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