Pizza
Una pizza que requiere algo de tiempo, pero que sin duda lo vale. #pizza3
Paso a paso
- 1
Primero tenemos que comenzar elaborando nuestra masa. Debemos tener todos nuestros ingredientes previamente medidos.
- 2
Elaboraremos primeramente un prefermento, agregando un poco de harina, la levadura, el azúcar y un poco de agua. Hasta que quede un poco espesa la mezcla.
- 3
Ahora haremos un volcán con la harina que nos queda, añadiendo la sal y mezclando.
- 4
Agregaremos poco a poco nuestro pre-fermento, e iremos incorporando con las yemas de nuestros dedos.
- 5
Ahora agregaremos nuestro aceite y lo comenzaremos a incorporar poco a poco.
- 6
Seguiremos amasando, hasta conseguir que nuestra masa quede lo más suave y elástica posible.
- 7
Lo pasaremos a un bowl previamente engrasado, y lo taparemos con papel vitafilm o una servilleta un poco húmeda.
- 8
Ahora elaboraremos nuestra salsa. Para ello necesitaremos elaborar previamente nuestra mise en place.
- 9
Agregaremos un poco de aceite a una cacerola y dejaremos que caliente un tiempo. Incorporaremos nuestro ajo y cebolla, y la dejaremos sofreír.
- 10
Agregaremos nuestro tomate concasse, y lo incorporaremos con nuestro ajo y cebolla. Agregaremos nuestro vino, y dejaremos que el alcohol se evapore en su mayoría.
- 11
Ahora le pondremos nuestro puré de tomate, y lo especiaremos con sal y pimienta al gusto.
- 12
Dejaremos que reduzca, agregaremos nuestra albahaca y apagaremos del fuego.
- 13
Ahora poncharemos nuestra masa con ayuda de nuestros puños. Y la dividiremos en dos pedazos.
- 14
Las estiraremos con ayuda de un poco de harina y nuestro rodillo, y le daremos la forma de nuestra charola
- 15
Le colocaremos un poco de nuestra salsa de tomate y la esparciremos muy bien. Agregando nuestra mezcla de quesos.
- 16
Colocaremos nuestros ingredientes sobre nuestras pizzas y las llevaremos a hornear a nuestros hornos. Precalentado a 200 °C
- 17
Pasado unos 30 o 40 min las sacamos se hornear, y ya estarían prácticamente listas.
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