Pizza

Name: Pizza
Yield: 8 personas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 kg harina; 20 gr levadura seca; 16 gr azúcar; 12 gr sal; 600 ml agua tibia; 50 gr aceite de oliva; 10 tomates (4 en concasse y los demás en puré); 2 oz vino tinto; 10 gr albahaca; 70 gr cebolla picada en brunoise; 2 pzas ajo picado en brunoise; c/n aceite de oliva; c/n sal; c/n pimienta; 1/4 kg chorizo en pasta; 40 gr cebolla en medias lunas; 1 pza pimiento morrón; 5 pzas champiñones grandes; 200 gr piña picada; 200 gr jamón de loncha gruesa picado

David Antonio Venegas @cook_28293336

Una pizza que requiere algo de tiempo, pero que sin duda lo vale. #pizza3

Pizza

David Antonio Venegas @cook_28293336

Una pizza que requiere algo de tiempo, pero que sin duda lo vale. #pizza3

Guardada

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Ingredientes

2 hrs 30 min

8 personas

masa
1 kgharina
20 grlevadura seca
16 grazúcar
12 grsal
600 mlagua tibia
50 graceite de oliva
salsa
10tomates (4 en concasse y los demás en puré)
2 ozvino tinto
10 gralbahaca
70 grcebolla picada en brunoise
2 pzasajo picado en brunoise
c/naceite de oliva
c/nsal
c/npimienta
ingredientes de la pizza a la mexicana
1/4 kgchorizo en pasta
40 grcebolla en medias lunas
1 pzapimiento morrón
5 pzaschampiñones grandes
ingredientes de la pizza a la hawaina
200 grpiña picada
200 grjamón de loncha gruesa picado

Guardada

Paso a paso

2 hrs 30 min

1

Primero tenemos que comenzar elaborando nuestra masa. Debemos tener todos nuestros ingredientes previamente medidos.
2

Elaboraremos primeramente un prefermento, agregando un poco de harina, la levadura, el azúcar y un poco de agua. Hasta que quede un poco espesa la mezcla.
3

Ahora haremos un volcán con la harina que nos queda, añadiendo la sal y mezclando.
4

Agregaremos poco a poco nuestro pre-fermento, e iremos incorporando con las yemas de nuestros dedos.
5

Ahora agregaremos nuestro aceite y lo comenzaremos a incorporar poco a poco.
6

Seguiremos amasando, hasta conseguir que nuestra masa quede lo más suave y elástica posible.
7

Lo pasaremos a un bowl previamente engrasado, y lo taparemos con papel vitafilm o una servilleta un poco húmeda.
8

Ahora elaboraremos nuestra salsa. Para ello necesitaremos elaborar previamente nuestra mise en place.
9

Agregaremos un poco de aceite a una cacerola y dejaremos que caliente un tiempo. Incorporaremos nuestro ajo y cebolla, y la dejaremos sofreír.
10

Agregaremos nuestro tomate concasse, y lo incorporaremos con nuestro ajo y cebolla. Agregaremos nuestro vino, y dejaremos que el alcohol se evapore en su mayoría.
11

Ahora le pondremos nuestro puré de tomate, y lo especiaremos con sal y pimienta al gusto.
12

Dejaremos que reduzca, agregaremos nuestra albahaca y apagaremos del fuego.
13

Ahora poncharemos nuestra masa con ayuda de nuestros puños. Y la dividiremos en dos pedazos.
14

Las estiraremos con ayuda de un poco de harina y nuestro rodillo, y le daremos la forma de nuestra charola
15

Le colocaremos un poco de nuestra salsa de tomate y la esparciremos muy bien. Agregando nuestra mezcla de quesos.
16

Colocaremos nuestros ingredientes sobre nuestras pizzas y las llevaremos a hornear a nuestros hornos. Precalentado a 200 °C
17

Pasado unos 30 o 40 min las sacamos se hornear, y ya estarían prácticamente listas.