Poner en una cacerola el agua, pelar el zapallo lavarlo y cortarlo en cubos de aproximadamente 3 centímetros cada uno. Dejar hervir unos 20 minutos hasta que este el zapallo.

Una vez cocinado el zapallo, pisarlo, volver a colar el propio puré hasta sacarle la mayor cantidad de agua posible, una vez hecho esto agregarle el azúcar y llevar a fuego moderado... Una vez que rompe en hervor, seguir haciéndolo de manera paulatina hasta que quede a punto mermelada.

Una vez que quede a punto mermelada tenemos más de una opción... Podes agregarle dos tapitas de esencia de vainilla u optar por ponerle ralladura de limón, canela (una cucharada, porque es muy invasiva), para darle el toque final de sabor. Llevar a fuego lento unos 5 minutos más y listo.

Una vez fuera del fuego, dejar reposar unos 5 minutos y ponerlos en los frascos ya esterilizados (la mejor manera es: Poner los frascos bien lavados dentro del horno a unos 140 ° unos 10 minutos y de esa manera se sanitizan) taparlos y ponerlos boca abajo, de esta manera hacemos que el gas natural del envasado quede abajo y nos evite la generé hongos la mermelada y conserve un poco más el envasado. Una vez abierta, va a la heladera y perduran unos 12 días aprox ya que son naturales.