Vertemos la levadura en la leche tibia y reservamos, en una superficie plana hacemos un volcán con nuestros ingredientes secos (harina, canela, sal, azúcar).

Añadimos un huevo y comenzamos a integrar poco a poco las piezas.

Una vez que nuestra levadura haya hecho reacción con la leche vamos agregarla poco a poco a nuestra mezcla.

Por último integramos la vainilla y los 20 gr de mantequilla.

Amasamos por unos minutos más hasta obtener una masa homogénea, dejamos reposar por 30 minutos aproximadamente hasta que doble su tamaño.

Por otro lado, con los 225 gr de mantequilla haremos una placa, para hacerlo más sencillo cortamos en cubos de un mismo tamaño y los juntamos, cubrimos y con ayuda del rodillo comenzamos a darle forma, después dejamos que enfríe.

Una vez doblado su tamaño, pasamos nuestra masa a nuestra superficie con un poco de harina para que no se pegue, hacemos dos cortes sin llegar al fondo.

Nuevamente con nuestro rodillo pasamos a estirar cada esquina de la masa hasta tener un cuadro, retiramos con cuidado la placa de mantequilla y colocamos en medio de la masa.

Cubrimos bien para que no se salga y comenzamos a estirar hasta obtener un rectángulo.

Es aquí donde comenzamos hacer nuestros dobleses, primero uno simple doblando en forma de tríptico. Después estiramos y seguido hacemos un dobles doble.

Doblamos cada esquina en medio de la masa y las unimos, este paso lo repetimos hasta obtener 3 dobleses simples y 2 dobles.

Una vez hecho los dobleses pasamos a cortar por la mitad la masa y comenzamos a estirar para hacer las formas.

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Rellenamos nuestros croissants y las demás formas.

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Dejamos que reposen un momento, precalentamos el horno a 200º C por 10 minutos.

Barnizamos con huevo y horneamos a 190 °C por 25 a 30 minutos..

Dejamos que enfríen por 15 minutos para que no se rompan y listo, comparte con la familia o amigos con alguna bebida caliente.

Resultado 😋