Masa danés y croissant

Name: Masa danés y croissant
Yield: 6 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 213 gr harina fuerte; 82 ml leche; 4 gr levadura; 37 gr azúcar; 4.5 gr sal; 0.5 gr canela en polvo; 2 huevos; 11.25 gr margarina; 113 gr mantequilla; 2.5 vainilla líquida

Miriam ZM @Miriam_ZM

#danes3.

Masa danés y croissant

Guardada

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Ingredientes

2 horas

6 raciones

213 grharina fuerte
82 mlleche
4 grlevadura
37 grazúcar
4.5 grsal
0.5 grcanela en polvo
2huevos
11.25 grmargarina
113 grmantequilla
2.5vainilla líquida

Guardada

Paso a paso

2 horas

1

Tener tu mise en place.
2

Hacemos un volcán en nuestra mesa con todos los secos.
3

Los empezamos a integrar con el huevo
Le incorporamos la esencia de vainilla.
4

Le integramos la leche y empezamos a trabajar la masa.
5

Integrada la masa, le incorporamos la margarina.
6

Una vez lista, ponemos a fermentar nuestra masa hasta que doble su tamaño.
7

Con la mantequilla haremos una placa y la metemos al refrigerador por 10 minutos.
8

Pasada la fermentación la ponchamos.
9

Hacemos una bolita y la dividimos en 4 y la extendemos
10

Extendidos los 4 lados, ponemos en el centro la placa y la envolvemos.
11

Volteamos la masa, le ponemos un poco de harina y la extendemos
12

Doblamos de abajo al centro y del centro hacia adentro.
Repetimos este paso 2 veces.
13

Dejamos de lado izquierdo el lomo y de lado derecho la abertura.
14

Después de tener los dos empastes anteriores, doblamos de abajo al centro y de arriba al centro, luego juntamos estos dos y extendemos.
15

Una vez extendida, la cortamos por la mitad y empezamos a marcar las figuras.
16

Cortamos y de la base hacemos un corte a la mitad y enrollamos.
17

Una vez listas las figuras, ponemos a fermentarlas.
18

Precalentamos el horno a 200°C por 15 minutos.
19

Una vez listas, metemos a hornear a 200°C por 25 minutos o hasta que se doren.
20

Y listo, a disfrutar.