Limpiar y cortar las alcachofas. Poner 10 minutos a hervir

Mientras tanto ir limpiando los demás ingredientes. Las patatas en rodajas de medio dedo de grosor. La cebolla pequeña. Los ajos solo pelados.
Si poneros champiñón y zanahoria cortar en láminas

Marcar la merluza a fuego medio (para que no se desmigue) y reservar

Saltear la cebolla

Añadir las patatas y dorar un pelín por ambos lados

Saltear las alcachofas una vez cocidas y bien escurridas. Si vais a poner champiñón y zanahoria, hacer el mismo proceso

Añadir un poco de tomate frito (lo prefiero natural, pero hoy no tenía)

Una vez el tomate esté bien integrado poner media cucharadita de pimentón. Solo unos segundos y añadir agua hasta cubrir

Una vez con el agua, reincorporar la merluza. Añadir un diente de ajo y el laurel. Salpimentar al gusto

En un mortero, picar el otro diente de ajo y las almendras

20 minutos hirviendo y añadimos el huevo y el majado de ajo y almendras. Si vais a poner almejas, se añaden también ahora.