Separamos las yemas de las claras de los 5 huevos. Añadimos la cucharadita sal a las claras y batimos las claras

Cuando estén levantadas las claras, añadimos la mitad (100 gr) de azúcar. Aparta las claras cuando estén levantadas.

Ahora vamos a trabajar las yemas. En un bol vertemos las 5 yemas, los 120 ml de leche, los otros 100 gr de azúcar (la otra mitad de azúcar).

Mientras se mezcla, añadimos la cucharadita de esencia de vainilla y el sobre de levadura

Tamizamos sobre la mezcla los 250 gr de harina. Ha de quedar una mezcla no excesivamente pastosa. Yo suelo tener que añadir un chorrito de leche extra en este paso.

Ahora integramos en la mezcla de las yemas, las claras levantadas. Lo hemos de mezclar manualmente, con movimientos envolventes mediante una espátula no una cuchara. Para no romper el aire que hemos creado en las claras al levantarlas.

Separamos la mezcla final en dos partes.

Derretimos al baño María los 150 gr de chocolate con los 50 gr de mantequilla.

Engrasamos el molde. Ponemos una capa de mezcla oscura, otra capa de mezcla clara y una final lo que quede de mezcla oscura. Luego removemos un poco con la cucharadita para formar formas dentro de la mezcla.

Calentamos en el horno a 175 grados durante 40 minutos

Cuando esté frío, cortamos la parte superior, para alisar el pastel. También cortamos el bizcocho por la mitad.

Preparamos una crema de chocolate para usar como relleno

Aquí te dejo la receta que use para la crema. https://Cookpad.com/es/recetas/14822459-crema-de-chocolate-para-relleno-tartas?invite_token=7iRZsV9wFaHiKAxjbbFuxHpL&shared_at=1617553409

Para la cobertura derretimos el chocolate blanco y el chocolate negro con un chorrito de.leche, en diferentes fuegos (o en el microondas). Una vez bien derretidos los vertemos sobre el pastel