Los pescados ya deberían estar abiertos a la mitad y limpios.

Condimenta los pescados con sal y pimienta, reservar.

Vamos a necesitar 2 recipientes, uno con harina, uno con los huevos batidos; en la harina una pizca de sal y orégano, pimienta al gusto, mezclar bien todo los ingredientes.

Primero pasaremos el pejerrey por harina, luego por el huevo y de esta forma quedarán crocantes por fuera y tiernos por dentro.

Calentar el aceite cantidad necesaria a fuego medio, es necesario freír los pescados hasta que adquieran un color dorado por fuera, al ser un pescado con poca cantidad de carne, la cocción es muy rápida.

Retiramos del aceite y los colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Acompañar con ensalada o arroz blanco o rodajas de limón 🍋