Poner las habichuelas en remojo 12h. El compango asturiano que yo lo compréen un paquete que viene todo menos el jamón, (morcilla, chorizo, panceta y jamón) 4 horas en remojo.

Pelamos y cortamos la cebolla por la mitad, pelamos los ajos y cortamos la oreja a trozos pequeños.

Sacamos los embutidos del agua. En una olla rápida ponemos las habichuelas, la cebolla, el ajo, la oreja, los embutidos, sal y cubrimos de agua.

Tapamos la olla y cuando la válvula empiece a hervir dejamos de 8 a 10 minutos y paramos. Cuando haya perdido la presión abrimos, sacamos la cebolla, los ajos un poco de caldo y unas pocas habichuelas en un vado y pasamos por la batidora. También sacamos la morcilla, el chorizo, la panceta, el jamón y reservamos.

Desgrasamos el caldo con un cacillo quitando la parte grasa que queda flotando arriba. Añadimos lo que hemos batido y movemos la olla en círculos para integrarlo todo. Incorporamos el embutido, la panceta y el jamón en trozos y ponemos a hervir durante otros 10 minutos moviendo de vez en cuando, siempre moviendo la olla. (No meter la cuchara para no romper las habichuelas)