Cochinita pibil en olla de cocción lenta 🇲🇽
#Vivaméxico ¡Qué ganas tenía yo de preparar cochinita pibil en la slowcooker!! Y esta semana que estamos con el reto de cocina méxicana me he venido arriba y he preparado un kilo y pico 😂 Tengo para mí, y para todos mis vecinos y amigos jajaja lo chulo es que esto se mantiene bien en la nevera unos días, y congelado también puede estar bien, así que estupendo 🙌🏻
Os cuento cómo se prepara en este tipo de máquinas de cocción lenta, donde la carne se queda blandita a más no poder, ¡¡se deshace!!
Cochinita pibil en olla de cocción lenta 🇲🇽
#Vivaméxico ¡Qué ganas tenía yo de preparar cochinita pibil en la slowcooker!! Y esta semana que estamos con el reto de cocina méxicana me he venido arriba y he preparado un kilo y pico 😂 Tengo para mí, y para todos mis vecinos y amigos jajaja lo chulo es que esto se mantiene bien en la nevera unos días, y congelado también puede estar bien, así que estupendo 🙌🏻
Os cuento cómo se prepara en este tipo de máquinas de cocción lenta, donde la carne se queda blandita a más no poder, ¡¡se deshace!!
Paso a paso
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Esta es la pasta de achiote! Dentro de esta cajita viene una pasta más o menos dura y concentrada con varias especias mexicanas. Es importante para esta receta poner achiote, o no saldrá igual. Yo lo conseguí en Amazon pero no sé si tendrán en alguna semana especial de Lidl o la parte internacional de Carrefour.
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Primero hacemos un vaso de zumo de naranja, y un cuarto de vaso de limón (con un limón y dos naranjas tuve suficiente!)
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En un bol ponemos esto, los dientes de ajo pelados, el vinagre, las especias y la pasta de achiote un poco desmigada, a trozos. Trituramos y quedará un líquido muy rojo, sin trozos. Ya lo tenemos :)
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Cortamos la pieza de cabecero de lomo a trozos medianos, como de 5cm. Y metemos la carne con la salsa en una bolsa cerrada en la nevera, durante mínimo 6 horas, yo la tuve toda la noche!
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Al día siguiente cocinamos la carne en la slowcooker, durante 5 horas en la opción de cocción LOW o baja. Pasado el tiempo quedará como en la última foto.
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Desmigamos toda la carne con ayuda de unos tenedores, veréis que es súper fácil! Si queréis se puede agregar un poco del jugo que se ha quedado en la slowcooker y mezclarlo para que quede aún más jugoso. Eso sí, hay que mezclar con cuidado para que no se rompa demasiado la carne :)
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Ya lo tenemos listo para nuestros tacos o lo que se nos ocurra! 💃🏼😄
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