Para preparar la vinagreta se añade en un recipiente pequeño y profundo los ingredientes de la vinagreta.
Mezclar bien todos los ingredientes de la vinagreta y reservar a temperatura ambiente mientras se prepara el resto de la ensalada.

Tostar levemente en una sartén a fuego medio los frutos secos (piñones y pistachos) y luego reservar. Hay que estar pendiente de la cocción ya que se pueden quemar con facilidad. Luego, espolvorear merkén sobre ellos.

Engrasamos el queso con un poco de aceite. Calentamos una plancha a temperatura máxima. Cuando la plancha esté bien caliente, colocamos el queso sobre la misma, cara engrasada hacia abajo. Se dora rápidamente, por lo que hay que estar atentos para que no se queme. Cuando el borde inferior comience a mostrar un tono tostado, lo retiramos con una espátula y lo colocamos sobre la tabla.

Vertemos la vinagreta principalmente sobre el queso de cabra y ponemos sobre la tabla los demás ingredientes en forma de decoración, junto con las galletas.