Cortar las papas en cuadraditos masomenos parecidos y freírlos en el aceite bien caliente hasta cuando estén a punto.(Que no se empiecen a tostar mucho).

Una vez frita las papas dejar enfriar y mezclar los 5 huevos con sal y condimentos (orégano, provenzal, ajo en polvo, pimentón)

Rehogar la cebolla cortada como quieras y el morrón en aceite hasta el punto que les guste. Yo le agregue unas cucharadas de azúcar.

En un bowl poner las papas la cebolla los huevos y sal. Revolver todo despacio y dejar reposar 5 minutitos., calentar la sartén con aceite y volcar toda la preparación (podes hacerla de la altura que quieras) ir controlándola a fuego medio, darla vuelta (yo me ayude con un plato como tapa) y listo !