Primero se hace la masa de las crepes, mezclando los huevos con la harina y la sal, con las varillas. A continuación se echa poco a poco la leche y la mantequilla derretida y se mezcla bien, sin que queden grumos. Reservar media hora, al menos, en la nevera.

Mientras reposa la masa, se prepara el relleno. En una sartén con un poco de aceite, se saltean los champiñones y se reservan. Se hace lo mismo con los espárragos.

Se hacen las crepes en crepera o en una sartén antiadherente con un poco de aceite.

Para montar la crepe: se pone una loncha de queso y, sobre esta, se colocan los espárragos, los champiñones y el pollo desmenuzado. Se cubre con queso rallado y se cierra la crepe, dejando que los ingredientes cojan calor.