Pelar y sacar las semillas del caqui. Después poner todo en una olla: la pulpa, el jugo del limón, el azúcar y los clavos de color.

Dejar hervir por 1 hora. A medida que vaya levantando hervor, se va a ir formando una espuma. De a poquito andá sacándola hasta que pase la hora de cocción. Si ves que no espesó, déjala unos 20 minutos más. Apagar el fuego y dejar enfriar.