Mezclar los 2 huevos, el azúcar, esencia y las cucharadas de aceite.
Después incorporar la leche.

Incorporar de a poco la harina a la preparación anterior para evitar grumos. Una vez que tengas la mezcla bien integrada. Enmantecar y enharinar el molde, y volcar la preparación.

Cortar en rectángulos gruesos el membrillo, enharinarlos un poco y colocarlos cuidadosamente. La harina ayudara a que no se hunda.

Hornear por 40-45 minutos a horno moderado.