Cortamos a trocitos la cebolla y los chorizos y los reservamos

Batimos bien los huevos, les añadimos sal y la levadura

Sofreímos en una sartén de unos 22 cm de diámetro la cebolla a fuego lento con una cucharadita de aceite

Cuando esté transparente añadimos el chorizo y lo sofreímos (no hace falta dejarlo muy dorado

Retiramos la cebolla y el chorizo y lo incorporamos al huevo, lo mezclamos y removemos de vez en cuando mientras calentamos la mitad del aceite en la sartén

Con el aceite bien caliente incorporamos los ingredientes de nuestra tortilla y los removemos unos instantes. Entonces dejamos a fuego medio hasta que cuaje la mitad del huevo

Colocamos un plato grande sobre la sartén y le damos la vuelta con el huevo crudo en la parte de abajo

Calentamos el resto del aceite en la sartén, echamos la tortilla y la cujamos a missió gusto, y lista