En un bowl batir 1 taza de agua, 1 taza de azúcar, 1 taza de aceite y 1 cdita de esencia de vainilla. Agregar de a poco las 3 tazas de harina, luego incorporar 1 zanahoria rallada (bien finita). Unir todo. Opcional 1: agregar pasas de uva y nueces a la mezcla.

Aceitar el molde, colocar la mezcla y llevar a horno moderado por 35/40' (o pinchar con un cuchillo o palillo y que salga seco).
Opcional 2: Colocar Coco Rallado por encima (antes de meter al horno).