Retira con cuidado la cáscara del limón tratando de que no lleve parte blanca, que de la acidez.

Lleva a ebullición la leche con el azúcar, la cáscara de limón y la vaina de vainilla. Retira del fuego y enfría.

Derretir la mantequilla en una olla, agregar la harina cernida y dorar hasta que adquiera un tono amarillento

Verter porcina poco la leche templada, sin dejar re revolver. Mantener en ebullición a fuego bajo durante 5 min hasta que se forme una crema espesa. Retira del fuego y agrega las yemas.

Cortar la masa en cuadrados o rectángulos. Batir los huevos, y rebozar la masa, primero en huevo y después en pan molido.

Freír por porciones en el aceite hasta dorar. Escurrir un poco en papel absorbente y espolvorear azúcar glass y canela.