Pan integral de masa madre con semillas

Name: Pan integral de masa madre con semillas
Yield: 2 panes
Cuisine: paraguayas
Ingredients: para el levado; 500 grs harina 000; 100 grs harina integral; 250 grs masa madre; 250 ml agua; para la masa; 200 grs harina 000; 2 cucharas extracto de malta o miel de abeja; 100 ml agua; 15 grs sal fina; semillas de lino y sésamo a gusto

Viviana Romero @cook272727

Buscando opciones de pan con masa madre llegué por accidente a esta receta, que gustó a toda la familia. Así que quedó grabado este accidente culinario.

Pan integral de masa madre con semillas

Viviana Romero @cook272727

Buscando opciones de pan con masa madre llegué por accidente a esta receta, que gustó a toda la familia. Así que quedó grabado este accidente culinario.

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Ingredientes

Mucha paciencia

2 panes

para el levado
500 grsharina 000
100 grsharina integral
250 grsmasa madre
250 mlagua
para la masa
200 grsharina 000
2 cucharasextracto de malta o miel de abeja
100 mlagua
15 grssal fina
semillas de lino y sésamo a gusto

Guardada

Paso a paso

Mucha paciencia

1

Pesar las harinas y mezclarlas.
2

Mezclar la masa madre activada con el agua.
3

Unir las harinas con la masa madre. Dejar levar en un recipiente tapado con film o bolsa de plástico por 4 horas.
4

Una vez levado el doble de su volumen agregar los ingredientes para la masa. Dejar reposar toda la noche.
5

Una vez reposado toda la noche, desgasificar y colocar en moldes de budín Inglés. Hornear por 40 minutos en horno a convección a 250 grados