Remojar el bacalao en agua durante toda una noche. Al menos 2 veces, enjuagar y cambiar el agua para eliminar el exceso de sal. Al día siguiente escurrir y cortar en trozos.

Con la cola y aletas es posible obtener un caldo muy sabroso. Para ello, poner a hervir en abundante agua acompañado de algunas verduras (apio, puerro, perejil y cebolla) para dar sabor. No agregar sal.

Cortar las cebollas, morrón, zapallitos, berenjena, zanahoria, puerros, verdeo y apio en cubos pequeños. Picar los dientes de ajo.

Agregar a nuestra salsa las aceitunas cortadas en trozos no muy pequeños.
Condimentar a gusto sin agregar sal.

Cuando la salsa se vea bien intregrada, agregar los trozos de bacalao que hemos dorado y el fondo de cocción. Cocinar si revolver para que no se rompa el pescado durante 30 minutos más.

Agregar hacia el final los garbanzos ya cocidos (remojar toda la noche y hervir luego hasta que estén tiernos) y cubrir con perejil picado. Controlar la sal y agregar si es necesario.

Al cabo de una hora estará listo el chupín. Para reforzar el sabor de la salsa, mi mamá agregaba a último momento un buen chorro de vino blanco (a veces tinto), apagaba el fuego y dejaba reposar unos minutos más.