En primer lugar, limpiamos el pescado, lo enjuagamos bien y dejamos escurrir. Una vez escurrido, le damos cuatro cortes en ambos lados y le añadimos sal fina Marina por ambos lados y dejamos salar durante diez minutos.

A continuación, cortamos la cebolla en juliana y la ponemos en una fuente de horno.

Seguidamente, le añadimos un poco de sal fina Marina, el perejil deshidratado, media cucharada de cebollino de la cucharada de cebollino y todas las especias.

A continuación, le añadimos las pasas sultanas, las ocho cucharadas soperas de aceite de oliva, le picamos pimienta negra con generosidad, removemos un poco y reservamos.

Con el horno ya precalentado 200°C, metemos la fuente y dejamos hornear las cebollas unos veinte minutos.

Pasados los veinte minutos, retiramos la fuente del horno, le añadimos el caldo y removemos un poco.

Seguidamente, colocamos el pescado en la fuente encima de las cebollas y lo hundimos un poco en la salsa.

A continuación, le añadimos el resto de la cucharada de cebollino por encima del pescado y las diez cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra resistente.

A continuación, reprogramamos el horno a 180°C con el calor arriba y abajo, metemos la fuente de nuevo en el horno y dejamos cocinar durante otros veinte minutos y listo.