HACER LA SALSA BECHAMEL
En una olla derretir la mantequilla a fuego lento para que no se queme.
Agregar la harina y con un batidor revolver bien. Dejar cocinar por un par de minutos.
Agregar la leche de a poco y disolver bien la harina. Agregar nuez moscada y sal. Seguir cocinando y revolviendo para que no se pegue y queme en el fondo de la olla. Dar un hervor y dejar cocinando por unos 10 minutos a fuego lento. Quedará espesa.

COCINAR EL POLLO
En una olla calentar el aceite a fuego moderado y freír la cebolla junto con el ajo.
Añadir los pimientos y cocinar por 2 minutos.

Agregar el pollo, sal, orégano, pimienta, revolver y continuar cocinando hasta que el pollo quede cocinado.
Continuar cocinando hasta que el líquido que hay en la olla se evapore.
Verter la salsa en el pollo. Agregar 1/3 parte del queso mozzarella o chanco, perejil, revolver bien y apagar el fuego.

Sazonar las papas con un poquito de sal y dividir las papas en 4 pocillos de greda.
Dividir la mezcla de pollo en los 4 pocillos poniéndolo sobre las papas.
Dividir los crutones poniéndolos sobre el pollo.

Rociar el queso mozzarella o chanco mezclado con la mitad del ají de color sobre los crutones. (Crotones)
Mezclar el queso parmesano con el resto del ají de color y espolvorear sobre el queso mozzarella.

Precalentar el horno a 375° F. - 190° C. y hornear hasta que la cima de los pocillos de greda queden dorados.
Servir inmediatamente.