Tamizar las harinas con la sal, hacer un hueco en el centro de la harina y allí echar el agua fría,
levadura, huevos, azúcar, miel y esencia de vainilla.

Mezclar de a poco los ingredientes e integrar toda la harina hasta formar una masa blanda. Amasar unos minutos y cubrir con film y dejar reposar en la heladera por 40 minutos.

Para el empaste unir la manteca fría cortada en cubos con la harina y dar forma rectangular. Estirar la masa y colocar el empaste en uno de sus costados, encerrarlo y estirar de forma rectangular.

Doblar en tres partes, colocar en film y a la heladera por 1 hora. Estirar la masa hacía el lado de las aberturas y repetir el paso anterior tres veces más, dejando enfriar bien entre cada vuelta.

Estirar la masa dejando 3mm de espesor, cortar en triángulos y enrollar desde la base hacía el vértice. Curvar apenas y colocar en placas emantecadas, cubrir y dejar levar el doble de su tamaño. Hasta eso, calentar horno a 200°.

Pintar las piezas leudadas con huevo batido y hornear durante 20 minutos.