Llevamos el pancito de la levadura a leudar desarmandola con una pizca de azúcar y un poco de agua. Por otra parte activamos las 6 cucharas de semillas de chía con el doble de su peso en agua, en este caso 12 cucharas de agua.

Pasados unos minutos la levadura crece y la chía se activa formándose una gelatina. Armamos una corana con el kilo de harina y agregamos la levadura junto los demás ingredientes la chía activa, las semillas, la cuchara de miel,(la sal siempre por fuera de la corona para que no se mezcle con la levadura), agregar el agua de a poco para amasar.

A medida que vamos agregando el agua a la corona incorporamos y amasamos hasta que quede una masa homogénea.

Dividimos los bollos en 4 para luego formar cilindros. Los cuatro cilindros de pan serán puestos en los moldes de 250 gr. Paso a seguir dejamos llevar hasta que duplique su volumen

Precalentamos el horno mientras leude a unos 200 grados que es fuego alto luego bajamos a fuego medio. Cuando levan los panes llevamos a cocción por 35/40 minutos.