Yemas de Espárragos con Anchoas en aceite de oliva virgen
La planta de espárrago está formada por tallos aéreos ramificados y una parte subterránea constituida por raíces y yemas, que es lo que se denomina comúnmente “garra”.
En los países mediterráneos y concretamente en La Escala se utiliza tradicionalmente como un aperitivo excepcional la anchoa, acompañada de pan crujiente, untado con tomate maduro y salpicado con aceite de oliva a gusto, también es un ingrediente habitual en ensaladas, recetas de pasta, pizzas o platos más complejos, hay innumerables combinaciones.
Yemas de Espárragos con Anchoas en aceite de oliva virgen
La planta de espárrago está formada por tallos aéreos ramificados y una parte subterránea constituida por raíces y yemas, que es lo que se denomina comúnmente “garra”.
En los países mediterráneos y concretamente en La Escala se utiliza tradicionalmente como un aperitivo excepcional la anchoa, acompañada de pan crujiente, untado con tomate maduro y salpicado con aceite de oliva a gusto, también es un ingrediente habitual en ensaladas, recetas de pasta, pizzas o platos más complejos, hay innumerables combinaciones.
Paso a paso
- 1
Un tapeo, rápido y muy rico, abrimos el bote sacamos las yemas y dejamos escurrir del líquido de la conserva
- 2
Por otra parte abrimos el bote de Anchoas y distribuimos los filetes en un plato
- 3
Acompañamos los filetes con las yemas y ya podemos degustar ambos ingredientes, un picoteo diez
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