Poner en una olla la leche, añadir la piel de limón y la ramita de canela. Dejar a fuego medio hasta que casi hierva, en ese momento retirar del fuego, tapar y dejar infusionar 3/4 de hora.

En un bol poner las yemas de huevo y el azúcar, mezclar bien. Añadir la maizena y mezclar. Añadir la leche infusionada y colada y mezclar todo muy bien.

Echar todo el contenido del bol a la olla, poner a fuego medio sin dejar de remover, siempre en la misma dirección. Cuando la crema haya espesado apagamos el fuego y removemos un par de minutos más.

Repartir la crema en los recipientes donde la vamos a servir y dejamos enfriar. Una ve fría tapamos y a la nevera unas 5h para que termine de cuajar.

Justo antes de servir, echar azúcar por encima y quemarlo: con un soplete, un quemador o una cuchara metálica muy caliente (truco casero que uso yo 😅)

Que aproveche!!