Tarta cheesecake de mango sin azúcar

Name: Tarta cheesecake de mango sin azúcar
Yield: 8 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 75 gramos anacardos; 60 gramos dátiles; 15 gramos cacao puro; 20 gramos aceite de coco; 200 gramos nata; 300 gramos queso mascarpone; 5 hojas gelatina; 1 pizca cúrcuma; 50 g abedul (o cualquier edulcorante); 1 mango; 80 gramos nata; 80 gramos chocolate con 85 %

Fini Bautista Angulo @finibautista

Tarta cheesecake de mango sin azúcar

Fini Bautista Angulo @finibautista

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Ingredientes

30 minutos

8 raciones

Ingredientes para la base
75 gramosanacardos
60 gramosdátiles
15 gramoscacao puro
20 gramosaceite de coco
Para el relleno
200 gramosnata
300 gramosqueso mascarpone
5 hojasgelatina
1 pizcacúrcuma
50 gabedul (o cualquier edulcorante)
1mango
Para la cobertura
80 gramosnata
80 gramoschocolate con 85 %

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Ponemos en una procesadora los anacardos los dátiles el cacao y el aceite de coco trituramos hasta conseguir una pasta, la extendemos en un molde previamente forrado con papel de hornear y los laterales cubierto con acetato, reservamos en la nevera
2

Ponemos la gelatina a hidratar en agua fría, pelamos y troceamos el mango lo ponemos en el vaso la batidora y trituramos, lo ponemos en un cazo al fuego y llevamos a ebullición reservamos y dejamos atemperar un poco, añadimos la cúrcuma mezclamos y le incorporamos la gelatina bien escurrida integramos, pasamos por un colador
3

Ponemos en un bol el queso mascarpone y la nata mezclamos con una varilla hasta conseguir una crema, añadimos el edulcorante integramos le incorporamos la mezcla de mango mezclamos bien pasamos la mezcla en el molde que habíamos reservado en la nevera, reservamos en la nevera mejor de un día para otro
4

Ponemos en un cazo la nata y el chocolate picado cocinamos a fuego bajo hasta que se derrita, ponemos por encima de la tarta dejando que se derrame un poco los bordes, buen provecho