Paso a paso
- 1
Vamos a poner en una cacerola el agua, la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar
- 2
Una vez que está hirviendo vamos a dejar caer la taurina en forma de golpe y vamos a integrarla hasta que sea una masa fácil de despegar
- 3
Dejamos enfriar un poco y de ahí comenzamos a agregar los huevos de uno en uno
- 4
Una vez que están incorporados todos, vamos a pasar la masa a una manga pastelera
- 5
En nuestra charola vamos a colocar papel encerado y vamos a hacer nuestras figuras y las vamos a llevar al horno durante 25 minutos a 180° o hasta que estén dorados
- 6
Mientras tanto, en otro recipiente vamos a poner a hervir la leche
- 7
Y en otro vamos a agregar solo las yemas de los huevos con la fécula de maíz y la mitad de el azúcar
- 8
Incorporamos todo hasta que sea una mezcla homogénea
- 9
Vamos a temperar, agregando un poco de la leche hervida y la vamos a agregar al recipiente, mezclamos y después devolvemos todo a la leche
- 10
Mezclamos constantemente para que no se pegue y dejamos enfriar una vez que tenga una textura espesa
- 11
Una vez que está frío vamos a pasarlo a una manga pastelera y vamos a rellenar nuestros profiteroles
- 12
Para el caramelo vamos a derretir el azúcar a fuego bajo con los 5 ml de agua (primero se va absorber toda el agua, se hará piedra y después comenzará a derretirse) hasta obtener un color dorado
- 13
Ahora en la parte inferior de los profiteroles vamos a colocar caramelo y lo vamos a comenzar a acomodar en un plato
- 14
Así hasta que sea un tipo pino, colocamos un poco del caramelo en forma de hilos y decoramos con las moras
- 15
Y ya está listo
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