Lavar el arroz con suficiente agua, repetir la acción 2 veces.Escurrir en un colador y esperar hasta que esté seco.

Licuar el tomate con la cebolla y el ajo, hasta tener una consistencia tersa.Pasar por un colador y reservar.

Calentar el aceite a fuego alto en una olla. Freír el arroz sin dejar de mover, hasta que tome un color ligeramente dorado.

Una vez dorado el arroz, añadir el licuado de jitomate, mover lentamente. Vierta el fondo, la sal y la cucharadita de pimienta.

Tapé la olla y cuando empiece a hervir, pruebe y si gusta añada más sal. Después vuelva a tapara la olla y deje cocer entre 25 y 30 minutos. Importante revisar el arroz a la mitad de la cocción.

Una vez pasado el tiempo, apagué y dejé reposar durante 10 minutos para que se termine de cocer con su propio calor.