Enjuague el arroz en suficiente agua, moviendo con las manos durante algunos segundos, cuélelo y repita este paso 2 veces más. Escurra hasta que quede lo más seco posible

Licue el jitomate, el ajo y la cebolla sin agua hasta obtener una salsa muy tersa, cuélela y reserve.

Caliente el aceite a fuego alto en una olla y fría el arroz sin dejar de mover hasta que quede ligeramente dorado. Añada el licuado de jitomate y mueva lentamente para que este se cueza durante algunos segundos. Vierta el fondo de pollo.

Tape la olla y, cuando empiece a hervir, pruebe el agua y si falta sal, añada más. Tape, baje el fuego al mínimo y deje cocer entre 25 y 30 minutos. Revise el arroz a la mitad de la cocción. Mueva cuidadosamente el preparado para que esponje más el arroz y adquiera un color rojo uniforme.