Batir yemas con azúcar hasta blanquear, agregar la crema y el mascarpone (previamente batidos), la esencia seguir con el batido y por último en forma envolvente unir las claras batidas a nieve.

Colocar en la base de una fuente las vainillas mojadas en el café fuerte mezclado con el licor y luego cubrir con la preparación anterior. Enfriar en heladera y espolvorear con el cacao amargo antes de servir.