Ponemos a calentar con la cantidad de aceite indicada en los ingredientes, el aceite de oliva en una sartén (bien esparcido por toda ella) y la ponemos a calentar

Mientras que se calienta, cortamos todas las verduras en trocitos muy pequeños

Vertemos toda la verdura y mientras salteamos, ponemos a remojar la soja texturizada por 20 minutos

Una vez pochada la verdura, añadimos las especias y seguimos removiendo con cuidado de que no se quemen y las dejamos con una tapadera de sartén a la espera de tener la soja texturizada totalmente hidratada

Una vez activada la soja texturizada, verter el contenido del bowl o recipiente donde se haya hidratado, a una superficie donde se pueda apretar la soja para sacarle todo el agua

A continuación, después de haber quitado todo el agua, añadimos la soja texturizada a la sartén y removemos para que se integren bien absolutamente todos los ingredientes

Añadimos 172 gramos del tomate y seguimos removiendo hasta que haga “chup-chup” y se absorba gran parte del tomate frito

Finalmente retiramos la sartén y le añadimos el resto del tomate frito removiéndolo

Añadir el queso vegano rallado

Una vez listo, añadir la pasta que más deseemos, removerla bien y servir (preferiblemente calentar en el microondas para que el queso pueda fundirse y la textura de la salsa quedé con más sabor)