Berenjenas rellenas de soja texturizada

Name: Berenjenas rellenas de soja texturizada
Yield: 1 ración
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 berenjena por persona; 40 g. soja texturizada fina sin hidratar; 80 ml. agua; 1/2 cebolla; 1/2 pimiento rojo; 1/2 pimiento verde; Al gusto ajo; 2 cdas. soperas de tomate frito; 1/2 vaso vino blanco; Pimienta negra; Orégano seco

Marcel J. Olza Monfort @molzamonfort9

Terrassa

Berenjenas rellenas de soja texturizada

Marcel J. Olza Monfort @molzamonfort9

Guardada

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Ingredientes

1 hora

1 ración

1berenjena por persona
40 g.soja texturizada fina sin hidratar
80 ml.agua
1/2cebolla
1/2pimiento rojo
1/2pimiento verde
Al gustoajo
2 cdas.soperas de tomate frito
1/2 vasovino blanco
Especias
Pimienta negra
Orégano seco

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Pon la soja texturizada a hidratar con el doble de agua. Si son 40 gramos, pondremos 80 ml. Déjala reposar entre 20 y 30 minutos. Mientras, precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.
2

Corta la/s berenjenas a lo largo y haz cortes a la carne en rejilla. Pónlas en una bandeja de horno con un poco de aceite de oliva virgen extra y hornéalas durante 15-20 minutos o hasta que estén tiernas.
3

Con ayuda de una cuchara, saca la carne de la berenjena. Y resérvala.
4

Pon una sartén en el fuego con un poco de aceite y pon el pimiento y la cebolla picadito fino. Luego, un poco de sal y ve removiendo. Cuando cambie de color, añade la soja y el tomate frito. Intégralo y luego pon el vino y que reduzca.
5

Rellena las berenjenas, con cantidad generosa del guiso y pon orégano seco. Puedes gratinar con un poco de queso rallado si quieres. Yo no le he puesto. Hornea a 200º o grill unos 5-10 minutos, controlando no pasarte ni que no quede a tu gusto.