Poner los 100 g de azúcar en el molde que se utilizará y poner a fuego medio hasta que se haga un caramelo claro o rubio. Una vez hecho el caramelo retirar del fuego y dejar cristalizar.

Derretir el chocolate junto con la mantequilla a baño María y una vez esté bien mezclado retirar del fuego y reservar.

Batir los huevos con el azúcar hasta que estén a punto de listón. Cuando esté listo agregar el chocolate con mantequilla a temperatura ambiénte en forma de hilo y mezclar de forma envolvente.

Una vez incorporado el chocolate, agregar los polvos (harina, polvo para hornear, sal, bicarbonato) previamente cernidos y continuar mezclando de manera envolvente.

En una licuadora agregar los huevos, leches, vainilla y fécula de maíz y mezclar.

Agregar al molde con azúcar la mezcla del bizcocho y encima el batido del flan cuidando de no mezclar estos dos.

Hornear a baño María durante 1 hora y 15 min a 180º C o hasta introducir un palillo y que salga limpio.